バリデーション関連メルマガ第129号　食品関連分野における「規格の移り変わりに関する情報」：FSSC22000

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　［規格シリーズ］
　　食品関連分野における「規格の移り変わりに関する情報」：FSSC22000
　　（FSSC：Food Safety System Certificationの略）
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　最近、国内の大手食品・飲料メーカーが食品安全管理の規格：FSSC22000の
　取得に乗り出しています。
　（コカ・コーラグループ、ＵＣＣ上島珈琲は取得済み）
　今回は、これらの食品安全管理の規格の移り変わりに関する情報をご紹介
　しようと考えました。
【本 文】
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　 始まりは「ＨＡＣＣＰ」から
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　>> 食品関連の規格は、
　　　「ＨＡＣＣＰ」 → 「ＨＡＣＣＰ９０００」 → 「ＩＳＯ２２０００」
　　　 →「ＦＳＳＣ２２０００」と進化してきました。
　　
　　　▼ この規格の移り変わりに関する情報はこちらでご覧頂けます。
　　　　　https://www.validation-wa-nks.jp/2011/1201_110000.php　
　　　■ この様に、「ＦＳＳＣ２２０００」は、「ＩＳＯ２２０００」の
　　　　　弱い部分を補強し、より強化された規格だといえると思います。
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　 FSSC22000は、今、注目されている規格です。
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　>> 「大手企業がこの規格取得に動き出したという新聞の記事」や
　　 「ネット上の関連するセミナーの開催情報」などFSSC22000に関わる
　　　情報が飛び交っています。
　　　□ これは、消費者の食への安心・安全の関心の高さに応えるために、
　　　　 小売り企業が取得に動いたこと
　　　□ 流通大手がプライベートブランド等の加工食品の生産委託会社に
　　　　　取得を要請したこと（新聞の記事では、イオンは約４５０社に
　　　　　要請したと載っています。）
　　　　などが大きなキッカケとなり、業界を賑わしています。　　　
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　 ここからは、当社のＰＲになります。
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　>> この規格の取得には、バリデーション・キャリブレーションが重要な
　　　実施項目のひとつになっています。
　　■ 取得のポイントは、危害分析より設定された重要管理点（ＣＣＰ）を
　　 　第三者認証された機関で検証することが有効です。
　　● 当社では、
　　　　ＩＳＯによる第三者認証されたバリデーション・キャリブレーション
　　　　の一連の作業（以下）を支援しています。
　　　　①ＩＱ（据付時適格性）、キャリブレーション（校正）、ＯＱ
　　　　　（稼働時適格性）の検証項目の決定
　　　　②ＩＱ（据付時適格性）の確認
　　　　③キャリブレーション（校正）の実施
　　　　④ＯＱ（運転時適格性）の確認
　　　　⑤ＰＱ（稼働時適格性）の確認
　　　　⑥結果記録書の作成